Foods that Promote Happiness

Dr. Mao's Secrets of Longevity

by Dr. Maoshing Ni

By Dr. Maoshing Ni
Jan 21, 2011

If you’re feeling as blue as the skies above, you will be happy to know that a few spoonfuls of the right foods may turn that frown upside down! Whole foods contain vital nutrients that provide both physical and psychological benefits. Read on to discover which foods contain those mood-boosters to help you smile your way to longevity.

Fun with Folate

Eat folate-rich foods: Leafy greens like kale, broccoli, spinach, asparagus, turnip greens, bok choy, legumes, sunflower seeds, oranges, melons, beets, and fortified whole grains

Why? Folate, also know as folic acid, is a water-soluble vitamin that is necessary for cell division, DNA synthesis, and healthy blood cell production. Research at the University of York and Hull York Medical School has found a link between depression and low levels of folate. The recommended daily allowance (RDA) for men and women is 400 micrograms and 600 micrograms for pregnant women. To keep you smiling, increase your intake of folate-rich foods. A cup of cooked lentils provides 90% of the RDA of folic acid. Plus, the fiber and protein will satisfy you longer, stabilize blood sugar, and also promote a better mood. Additional bonuses: Folate can also decrease homocysteine, an amino acid that is linked to heart disease. Low levels of folate can cause anemia, while pregnant women must increase their folate levels to prevent fetal neural tube deficiencies.

Boost Your B6

Eat B6 foods: bananas, chicken breast, garlic, Brussels sprouts, collard greens, sunflower seeds, broccoli, red bell peppers, watermelon, avocados, and potatoes

Why? Vitamin B6 plays a role in red blood cell metabolism, protein metabolism, and synthesis of neurotransmitters serotonin and dopamine. It also helps maintain healthy blood sugar levels, and increases the amount of oxygen carried to your tissues. Low levels can lead to an increase of homocysteine, anemia, headaches, and depression. The RDA for adults from age 19 to 50 is 1.3 mg/day and approximately 1.6 mg for individuals over 50. The next time you’re feeling down, grab a banana and munch your blues away!

Go Fish!

Eat omega-3-rich foods: fish like salmon, sardines, mackerel, anchovies, and herring, flaxseeds, walnuts, and algae

Why? DHA omega-3 essential fatty acid maintains healthy brain function and is vital for fetal brain and eye development. Current research also demonstrates the association between intake of omega-3 fatty acids and depression. A meta-analysis study published in the Journal of Clinical Psychiatry found that depression was significantly improved in patients with unipolar and bipolar disorders after taking three daily fish capsules for eight weeks. Eat the oily fish listed above -- a 3-ounce serving of salmon contains between 1.1 - 1.9 grams of omega-3 fatty acids. Supplementing with high quality fish oil capsules may be an alternative if you don’t consume fish on a regular basis. Vegetarian sources of omega-3 can be found in flaxseeds, walnuts, and algae. Toss a tablespoon of sunflower seeds or walnuts into a creamy cup of unsweetened low-fat yogurt for a mega mood boost!

Good Carbs, Bad Carbs

Eat good carbs: whole grains, fruits, vegetables

Why? Not all carbohydrates are created equal. Whole grains, fruits, and veggies supply us with prolonged energy, fiber, and multiple nutrients that our bodies need for optimal health. Good quality carbohydrates can also trigger serotonin synthesis. Recognized as the “happy hormone,” serotonin is an important neurotransmitter that affects our mood and sleep. The next time you feel blue, instead of reaching for that bag of chips or sugary cookies, opt for unrefined, unprocessed carbohydrates that will provide you with sustained energy and an improved mood. Toss that muffin and enjoy a whole grain cracker with a tablespoon of natural nut butter for a delicious and uplifting snack!

You can find many more ways to live to 100 in Secrets of Longevity: Hundreds of Ways to Live to Be 100, which is now available on Kindle. Also, check out my new book Secrets of Longevity 8-Week Program, a journal that offers the best healthy habits to live to 100.

You can find many more ways to live to 100 in Secrets of Longevity: Hundreds of Ways to Live to Be 100, which is now available on Kindle. Also, check out my new book Secrets of Longevity 8-Week Program, a journal that offers the best healthy habits to live to 100.

I hope you eat foods for many long, happy years. I invite you to visit often and share your own personal health and longevity tips with me.

May you live long, live strong, and live happy!

—Dr. Mao

This blog is meant to educate, but it should not be used as a substitute for personal medical advice. The reader should consult his or her physician or clinician for specific information concerning specific medical conditions. While all reasonable efforts have been made to ensure that all information presented is accurate, as research and development in the medical field is ongoing, it is possible that new findings may supersede some data presented.

- - - - - - - - - -

http://health.yahoo.net/experts/drmao/foods-promote-happiness

Lose weight, stay active: Six small changes can help keep off pounds

By ConsumerReportsHealth.org

Trying to reverse the 1-to-2-pounds-a-year weight gain that is the fate of the average middle-aged American? Overwhelmed at the thought of changing your lifestyle enough to reach a healthful weight?

Illustration by Tracy Walker

Fortunately, there is an alternative approach to the drastic diet and exercise revisions that Americans find so difficult to embark on and sustain. The idea is to start with smaller, easier changes that will, at the very least, halt the weight-creep and give encouraging results.

"We find that people who make small changes will often lose a few pounds," said James O. Hill, Ph.D., director of the Anschutz Health and Wellness Center at the University of Colorado at Denver. "Those who start with small changes often end up able to make more and bigger changes and lose more weight."

Here are a half-dozen small changes you can make right now:

1. Stop drinking calories

In the late 1970s the average American consumed about 70 calories a day in the form of sugar-sweetened beverages. By 2000 we were guzzling an average of 190 calories. Numerous studies have left little doubt about the connection between increased consumption of sugar-sweetened drinks and the soaring rates of weight gain and obesity that occurred during that same time period.

"When we consume energy in beverage form, we don't get the same fullness as when we consume solids," said Richard D. Mattes, Ph.D., professor of foods and nutrition at Purdue University. "Those calories tend to add to the diet rather than displacing another energy source."

Fruit juice is not a replacement for soda. It might have a few vitamins and minerals, but it's just as damaging to your waistline. "If you drink 300 calories of apple cider, you'll feel less full than if you ate 300 calories of apples," Mattes said. And you'd have a lot to eat: You'd get to chew about three 3-inch apples for 300 calories.

What about replacing your favorite full-sugar drink with an artificially sweetened version? The evidence is mixed. Some studies suggest that though diet sodas don't add calories, they still activate your sweet tooth. But other studies show no such effect. "It's very difficult for my patients to stop drinking soda," said Caroline Apovian, M.D., director of the Nutrition and Weight Management Center at Boston Medical Center. "I always tell them to switch to diet soda."

As for milk, Mattes thinks it fools our internal calorie-counting mechanism the same way soft drinks do. Other experts doubt that, but they all agree that milk provides some useful nutrients in exchange for its calories. Similarly, the health benefits of moderate alcohol consumption might justify the calorie penalty, but that form of liquid calories is unlikely to make you feel full.

2. Eat more protein

Remember when experts thought the high-protein, low-carb Atkins diet didn't work and was dangerous? It's been more than seven years since the first studies started overturning that idea. Low-carb, high-protein diets have proved surprisingly effective, especially in the short term. And it turns out that people who eat a higher proportion of their calories from protein end up consuming fewer calories overall.

"There's currently a fair amount of evidence that protein is a more satiating nutrient than others, at least in a solid food," Mattes said.

But don't expect miracles from that approach. "It's really difficult to manipulate your protein intake markedly while eating normal foods," Mattes said.

In a major clinical trial that looked at high-protein diets, published Feb. 26, 2009, in The New England Journal of Medicine, participants didn't get their protein intake to the target level of 25 percent of total calories. But they did increase it from a baseline of 18 percent to about 21 percent.

The bottom line is that it can't hurt to substitute a bit more lean protein for some of the fat and starches in your diet.

3. Eat more fiber

Fiber is the good guy of food. It may help protect against colon cancer and heart disease, and it is your weight-control friend. It slows digestion, helping you to feel fuller longer, and displaces other caloric foods. Best of all, it comes in fruits, vegetables, and whole grains that are loaded with beneficial vitamins and minerals.

But as with protein, don't set your expectations too high, Mattes cautioned.

"Most of the studies showing beneficial effects are based on very large intakes that just aren't realistic for the general population," he said. "The typical American consumes 10 to 14 grams a day. The recommendation is for 25 or more grams, which is a huge departure from one's customary intake."

You might not make it to that goal, but you can boost your fiber-rich vegetable intake fairly painlessly, said Barbara Rolls, Ph.D., professor of nutritional sciences at Pennsylvania State University.

"Grow the amount of vegetables on your plate and shrink everything else," Rolls said. "Toss them in oil and roast them in the oven. Add your favorite veggies to sandwiches, pizza toppings, stews, wherever you can."

4. Lead yourself not into temptation

Can't eat just one Dorito or chocolate kiss? That is no accident, as former Food and Drug Administration Commissioner David Kessler, M.D., documented in his book, "The End of Overeating" (Rodale, 2009). The food industry works hard to create high-calorie foods with the most addictive possible combination of intense flavor and "mouthfeel."

"A century ago, to consume 400 calories, you had to go buy the meat, vegetables, and rice, and come home and cook it," Apovian said. "Now you can consume the same amount of calories just by downing a bag of Cheetos."

You obviously can't avoid encountering those foods in your daily life and probably eating them on occasion. But never have them at home, Apovian advised.

5. Add 2,000 steps a day

That's 20 to 25 minutes of walking, covers about a mile, and will burn about 100 calories a day—enough, Hill said, to prevent gradual weight gain in most people.

"It doesn't matter how you get there," Hill said. "It can be all at once or spread out. Once you do get there, do more."

Some of Hill's suggestions for sneaking in extra steps: When you step outside to get your mail, walk around the block before going back inside; do some errands on foot; at work, park at the far end of the office lot and use a distant rest room.

6. Cut your screen time

"When we're sitting, we are burning almost as few calories as we do when we're sleeping," said Marc T. Hamilton, Ph.D., a professor at the Pennington Biomedical Research Center in Baton Rouge, La. "Sitting too much is hazardous to your health in a different way than exercising too little."

Hamilton is a researcher in the new field of inactivity physiology, the study of what happens when we're, well, just sitting there. Research shows that the more you sit, the higher your risk of weight gain, type 2 diabetes, and cardiovascular disease. That seems to be true even for people who get the prescribed 150 minutes a week of moderate-to-vigorous physical activity.

"Standing upright washing dishes, getting dressed, or filing papers isn't exercise by anybody's standard," Hamilton said. "Yet these activities double your metabolic rate compared to sitting. If you can find 6 or 7 more hours a week to spend standing instead of sitting, you've done something good for yourself."

Sitting in front of a computer or television is one of the least active things most of us do. Research has shown that the more screen time we indulge in, the fatter we tend to be. And when we cut down our screen time, we tend to stand up and move around. A November 2010 Consumer Reports survey of 1,234 Americans found that those who spend 5 or more hours sitting during a typical weekday log less time in everyday activity.

So look for chances to stand up and move around in the course of your day. And see whether you can cut back your daily screen time.

Safe, effective long-term weight-loss pill remains elusive

The Food and Drug Administration turned down two applications for new anti-obesity drugs in recent months, in part because of safety concerns.

But on Dec. 7, 2010, an FDA advisory committee recommended approval of a new weight-loss drug. Called Contrave, it is a combination of two older medications: naltrexone, used to treat alcohol and drug addiction, and bupropion, an antidepressant. In a 56-week clinical trial, obese patients on Contrave lost an average of 5 to 6 percent of their starting weight, compared with a little more than 1 percent for patients on placebo. A significant number reported side effects from Contrave, including nausea, constipation, and dizziness. A final FDA decision on Contrave was expected in January 2011.

With the October 2010 removal of Meridia (sibutramine) from the market because of the risk of major cardiovascular side effects, there's only one prescription weight-loss medication currently approved for long-term use in the U.S. It's Xenical (orlistat), which blocks your body from absorbing 30 percent of the fat you ingest. Also available in a lower over-the-counter dose under the Alli brand name, Xenical has never achieved the widespread popularity once expected.

That might be because of intestinal side effects, caused by the undigested fat, that could result in oily spotting. And in clinical trials of orlistat, severely overweight patients on a reduced-calorie diet lost only about 7 pounds more after a year of treatment than subjects who took placebos.

Copyright © 2007-2011 Consumers Union of U.S., Inc. No reproduction, in whole or in part, without written permission.

http://shopping.yahoo.com/articles/yshoppingarticles/494/lose-weight-stay-active-six-small-changes-can-help-keep-off-pounds/

Wanita 292.1 kg makan 30,000 kalori

DONNA SIMPSON makan makanan 30,000 kalori pada Sabtu lalu.

NEWARK - Seorang ibu yang mempunyai dua anak di negeri New Jersey, Amerika Syarikat (AS), Donna Simpson memakan makanan mengandungi 30,000 kalori yang boleh mengenyangkan lebih 12 orang, lapor sebuah akhbar semalam.

Dia mengambil masa dua jam dan membelanjakan AS$231(RM717) untuk menghabiskan dua ayam belanda seberat 11.3 kilogram (kg), sejumlah daging, 6 kg kentang, lima buku roti, 2.2 kg herba, 1.8 liter kuah, 1.8 liter sos kranberi dan 9 kg sayur ketika makan malam Hari Krismas pada Sabtu lepas.

Simpson yang seberat 292.1 kilogram dan tinggi 1.57 meter itu merupakan ibu paling gemuk di dunia tetapi dia mahu menambahkan berat badannya sehingga 453.6 kilogram untuk bergelar wanita paling gemuk di dunia. - Agensi

http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp?y=2010&dt=1228&pub=Kosmo&sec=Dunia&pg=du_10.htm

Diet baru rakyat Indonesia

TIDAK ramai penduduk Indonesia yang bersedia menukar nasi dengan ubi kentang atau jagung.

---

INDONESIA sememangnya dikenali sebagai antara pembekal dan pengguna beras tertinggi di dunia.

Namun, ekoran kesedaran mengenai kesihatan awam dan pelestarian makanan kerajaannya melancarkan kempen untuk mendidik rakyatnya supaya mengetepikan makanan ruji kegemaran mereka itu.

Bagi rakyat Indonesia biasa seperti Andi Santoso, 23, yang juga seorang pelajar, hidup tanpa nasi sebagaimana yang disarankan kerajaan seperti tidak masuk akal.

"Saya makan nasi untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam. Sekiranya saya tidak makan nasi saya rasa seperti tidak makan sepanjang hari. Apa lagi yang saya boleh makan?" soalnya.

Setiausaha Agung Kementerian Kebajikan, Indroyono Soesilo berkata, jawapannya mudah, walaupun ia kedengaran gila kepada negara yang menghasilkan lebih 40 juta tan beras setahun dan menggunakan sekitar 33 juta tan.

Beliau menyarankan rakyat negara berkenaan untuk beralih kepada sumber nutrisi alternatif dan menggesa perokok berhenti merokok.

"Kami menggesa rakyat Indonesia untuk menghentikan tabiat memakan nasi. Kita perlu mempelbagaikan diet kita kerana ramai rakyat Indonesia masih berfikir sekiranya mereka tidak makan nasi, mereka tidak makan dengan betul.

"Indonesia menghasilkan 66 sumber karbohidrat lain seperti jagung, sagu, ubi kayu, ubi kentang, ubi kentang manis dan sebagainya. Semua sumber makanan ini dapat menggantikan nasi untuk dua ke tiga hidangan sehari.

"Kami menggesa rakyat Indonesia untuk mempelbagaikan tabiat makanan mereka bermula sejak kecil," tambah beliau.

Beras penyambung kehidupan

Dengan 240 juta mulut yang perlu disuap, Indonesia mempunyai populasi penduduk keempat tertinggi dunia selepas China, India dan Amerika Syarikat (AS). Purata penggunaan beras seorang rakyat Indonesia melebihi 100 kilogram setahun melebihi penggunaan rakyat Jepun dan China.

Teknik pertanian yang dipertingkatkan dan pengaruh keselamatan makanan pasca-kolonial menjadikan negara berkenaan sebagai pengimport beras terbesar dunia pada tahun 1960-an sebelum bertukar kepada negara jelapang padi.

Tetapi dahulu, beras begitu banyak dan murah. Hari ini kerajaan mulai bimbang negara tersebut menjadi terlalu bergantung dengan hanya satu sumber tanaman.

Bijian yang berpunca dari sawah-sawah padi merentasi Indonesia itu mudah terjejas akibat perubahan pola cuaca global, sebagaimana hujan tidak bermusim tahun ini yang menurunkan suhu permukaan laut Pasifik, dikenali sebagai fenomena La Nina.

Kebimbangan lain termasuk peningkatan populasi dan kekurangan tanah yang sesuai untuk pertanian ekoran pembangunan dan peningkatan paras laut akibat pemanasan global, yang mana ditakuti kerajaan bakal menjejaskan penghasilan beras.

Bagaimanapun, bagi jutaan rakyat miskin Indonesia, beras bukan sahaja makanan ruji mereka, tetapi rezeki yang menyambung kehidupan mereka serta layak dipuja sebagai hadiah kepada para dewa.

BERAS menjadi makanan ruji hampir kebanyakan penduduk Indonesia yang mengambilnya tiga kali sehari.

---

"Beras adalah kehidupan. Ia memberi pekerjaan dan makanan," kata Djati Kusuma, Ketua Kampung Cigugur di tengah Kepulauan Jawa yang percaya perayaan tahunan Seren Taun diadakan bagi meraikan dewa beras iaitu Dewi Sri.

Penduduk kampung akan berkumpul selama tiga hari untuk memohon perlindungan daripada bencana alam dan memohon hasil tuaian yang melimpah ruah, katanya.

Tiada sesiapa pun di Cigugur pernah berfikir untuk menanam tanaman lain di ladang sawah yang subur hijau dalam kawasan gunung berapi di kampung berkenaan.

Penduduk di perkampungan yang melakukan aktiviti bersawah di Jawa memandang tinggi bijian beras berkenaan yang menduduki tangga yang paling tinggi dalam hierarki pertanian berbanding asal usul ubi kayu yang dikaitkan dengan kemiskinan.

Industri pertanian pula melihat potensi tanaman lain seperti ubi kayu dan sagu sebagai pilihan kedua sebagai makanan serta bio bahan api.

Laporan Institut Kajian Beras Antarabangsa (IRRI) dan Persatuan Asia berpangkalan di Amerika Syarikat September lalu berkata, negara Asia perlu meningkatkan pengurusan stok beras mereka bagi meningkatkan tahap keselamatan makanan di rantau berkenaan kerana 65 peratus penduduk miskin dunia berada di Asia.

Kawasan penghasilan beras Asia menempatkan hampir 560 juta penduduk miskin tegar yang hidup bergantung kepada pendapatan kurang AS$1.25 (RM3.93) sehari. Kira-kira 90 peratus beras ditanam di rantau berkenaan di lebih 200 juta ladang.

Nasi merupakan makanan ruji kepada lebih tiga bilion manusia, kira-kira separuh daripada populasi dunia.

http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp?y=2010&dt=1222&pub=Kosmo&sec=Rencana_Utama&pg=ru_02.htm

SAHABAT THALASSAEMIA MALAYSIA: MAKAN MENGIKUT JENIS DARAH

MAKAN MENGIKUT JENIS DARAH

Friday, February 26, 2010 at 11:06pm

MENGAMALKAN pemakanan berjadual mengikut jenis diet tertentu kini menjadi trend di kalangan masyarakat. Ada yang mengamalkannya secara melulu, sebahagian lagi menjadikan internet sebagai rujukan.

Antara jenis diet yang menjadi amalan dan didakwa mampu membantu mengekalkan kesihatan badan selain tujuan menguruskan badan adalah diet mengikut jenis darah atau Blood Type Diet (BTD) diperkenalkan Dr Peter D‘Adamo melalui buku tulisannya, Eat Right 4 Your Type dan Lectins: The Diet Connection buat pertama kalinya pada 1997.

Bagaimanapun pakar pemakanan menolak dakwaan D‘Adamo kerana menurut mereka BTD tidak diiktiraf secara saintifik. Mengapa berlaku percanggahan ini.

Teori diet D'Adamo tidak diiktiraf

DIET mengikut jenis darah atau Blood Type Diet (BTD) diperkenalkan Dr Peter D‘Adamo melalui buku tulisannya, Eat Right 4 Your Type dan Lectins: The Diet Connection buat pertama kalinya pada 1997.

TAN menunjukkan amalan pemakanan seimbang berdasarkan piramid makanan.

Ia adalah diet asas dengan kepercayaan jenis darah adalah faktor terpenting menentukan diet yang sihat. Bagaimanapun ia dikritik hebat oleh pakar pemakanan, nutrisi dan doktor kerana teori itu tidak dibuat berasaskan kajian saintifik.

Evolusi teori kumpulan darah yang digunakan D‘Adamo adalah berasaskan kajian oleh William C Boyd seorang antropologi darah yang membuat kajian mengenai kumpulan darah. Dalam buku tulisan Boyd, Genetics and the races of man: An introduction of blood groups, physical anthropology diterbitkan pada 1950, Byod menerangkan bagaimana analisis genetik terhadap kumpulan darah dan bangsa seseorang itu boleh membezakan genetik. Daripada pemahaman inilah, Boyd mengagihkan populasi dunia kepada 13 bangsa.

Kemudian, D‘Adamo mengagihkan pula 13 perbezaan itu bersama-sama dengan jenis darah dengan setiap jenis darah dalam 13 kumpulan itu memerlukan diet yang berbeza.

Bagaimanapun BTD yang dirumuskan berdasarkan teori D‘Adamo tidak diiktiraf secara saintifik kerana ia diandaikan mengikut teori tindak balas kimia lectin iaitu sejenis protein dalam makanan yang mana jenis darah diprogramkan secara genetik untuk menerima atau menolak.

Teori itu mengandaikan, sebarang ketidakserasian antara lectin dan jenis darah akan mengakibatkan rumpuan sel yang dipanggil percantuman pada bahagian sel berkenaan yang akan mengganggu pencernaan, metabolisme, masalah berat badan dan juga mengakibatkan sistem keimunan tidak berfungsi dengan berkesan.

Namun, itu hanyalah teori tanpa asas saintifik. Persoalannya, mengapa ia menjadi ikutan? Pakar Pemakanan Pusat Perubatan Pantai, Tan Shy Pyng berkata, untuk kurus dan kekal langsing membuatkan manusia sanggup berbuat apa saja. Malah, pelbagai formula kurus dicipta dan disebarkan secara meluas melalui media terutama internet membuatkan ramai berani mencuba.

Ada banyak jenis diet antaranya Diet Atkin, BTD dan banyak lagi namun ia sebenarnya tidak baik untuk kesihatan. Mereka yang mengamalkan pemakanan bersukat cenderung mengalami masalah ketidakseimbangan nutrisi di dalam badan, mungkin disebabkan memilih makanan.

Mereka percaya jenis kumpulan makanan tertentu perlu diambil dalam jumlah tertentu sedangkan ia tidak benar. Misalnya BTD tidak menggalakkan individu berdarah O mengambil makanan tinggi karbohidrat dan perlu meningkatkan pengambilan protein.

Tapi, menurut pandangan pakar pemakanan dan perubatan, cara itu boleh menyebabkan seseorang mengalami masalah krisis tenaga disebabkan kekurangan karbohidrat. Mungkin yang mengamalkan BTD akan kurus dalam tempoh tertentu tapi proses yang terjadi tidak normal dan memudaratkan,¡¨ katanya.

Pengambilan protein berlebihan boleh menyebabkan ia berkumpul menjadi urea dan creatinine (bahan kumuh). Jumlah pengambilan protein yang banyak akan membebankan buah pinggang dan lama-kelamaan akan menjejaskan fungsi organ itu.

Biasanya masalah berkenaan hanya akan dapat dilihat dalam tempoh 10 hingga 15 tahun,¨ katanya.

BTD juga diperkenalkan bukan hanya untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan tapi ia turut disyorkan pada pesakit kanser. Secara asasnya, pesakit kanser sememangnya memerlukan protein dan kalori tapi jumlah kalori yang banyak akan menyebabkan sistem imun hilang.

Sebagai penyelesaian, jika seseorang ingin mengurangkan berat badan, cara yang paling betul adalah mengamalkan pemakanan seimbang dan gaya hidup sihat. Perhatikan apakah punca masalah kegemukan? Faktor utama adalah makanan segera dan kurang senaman.

Kanak-kanak juga ramai yang mengalami masalah obesiti. Ia disebabkan tabiat mereka yang berubah, tidak aktif, malas bersenam dan memakan makanan segera,¨ katanya.

Tan berkata, bersenam tidak akan memberikan hasil segera seperti mengamalkan diet atau mengambil pil kurus tapi ia memerlukan tempoh dan kesungguhan. Sebagai permulaan, seseorang yang berbadan besar boleh memulakan senaman seperti jalan kaki atau joging.

Kami juga menggalakkan pesakit yang datang berjumpa pakar pemakanan menukar gaya hidup mereka yang kuat makan atau makan makanan tidak sihat, kurang bersenam atau masalah genetik.

Mereka yang aktif tapi masih gemuk biasanya disarankan mengurangkan pengambilan karbohidrat supaya apabila bersenam, tenaga yang bertukar menjadi lemak akan terbakar.

Selain itu, mereka juga perlu tukar cara pemakanan. Cara masakan dan kuantiti mempengaruhi. Jika sebelum ini suka masakan bersantan, selepas ini amalkan makanan sup atau tanpa santan,¨ katanya.

Kata Tan, jika sebelum ini mereka yang mengalami masalah kegemukan sering putus asa untuk menjalani rawatan menguruskan badan, tapi Tan memberi jaminan bahawa genetik dan tahap metabolisme boleh bertukar.

Amalkan gaya hidup aktif kerana lemak yang degil lama kelamaan jika sentiasa dibakar akan menjadi tenaga dan secara perlahan-lahan akan menukar tahap metabolisme badan,¨ katanya.

Sementara itu, Presiden Persatuan Pemakanan Malaysia, Dr Tee E Siong berkata, orang ramai yang ingin mencuba MTD sepatutnya membuat penyelidikan lebih lanjut dan tahu mengapa diet ini perlu diambil.

Katanya, dalam amalan pengambilan nutrisi, tidak ada bentuk pemakanan yang diambil berasaskan kumpulan darah. Diet boleh dibuat mengikut jantina, usia dan aktiviti harian tetapi bukan mengikut kumpulan darah.

Untuk mendapatkan pemakanan seimbang dan penjagaan kesihatan, pengambilan makanan haruslah berpandukan nutrisi pemakanan yang diperlukan. Panduan jenis pemakanan boleh dibuat mengikut saranan Kementerian Kesihatan dan Panduan Pemakanan Malaysia,¨ katanya.

Dr Tee berkata, mengamalkan diet mengikut jenis darah hanya akan membuatkan seseorang itu tertumpu pada jenis makanan tertentu saja. Ia boleh menyebabkan seseorang itu tidak mendapat nutrisi secukupnya dan kekurangan zat tertentu.

Keadaan ini boleh mendedahkan seseorang itu kepada masalah kesihatan lebih kronik. Misalnya kekurangan asid folat, vitamin B6 atau B12 yang boleh meningkatkan tahap homocysteine (kompaun yang terhasil apabila protein makanan dipecahkan dan diproses) dalam darah.

Ada teori yang mengatakan jika tahap homocysteine meningkatkan, risiko terhadap masalah jantung juga tinggi.

Fakta: BTD

Kebaikan

Bagus jika anda tidak suka mencuba makanan baru dan hanya makan menu tertentu.

Anda tahu jumlah makanan yang anda makan dan banyak mana anda makan.

Walau apa jenis diet yang anda amalkan, anda masih perlu bersenam.

Mengehadkan jumlah makanan boleh menyebabkan kekurangan berat badan.

Pengambilan makanan yang siap diproses tidak digalakkan.

Keburukan

Tidak ada penyelidikan saintifik yang menunjukkan kaitan antara jenis darah, jenis makanan dan berat badan.

Tidak realistik kerana bukan semua ahli keluarga memiliki jenis darah yang sama.

Diet berasaskan jenis darah sangat kompleks malah kerap kali dipertikaikan.

Mengehadkan pemakanan menyebabkan anda mengalami kekurangan nutrisi.

Memerlukan pengambilan makanan tambahan untuk menambah kekurangan nutrisi.

Fakta

Diet untuk darah jenis A

Dr Peter J D‘Adamo dalam bukunya menyarankan pemilik jenis darah A mengambil diet vegetarian dengan pengambilan makanan yang mengandungi lektin yang sedikit. Ini kerana jika kandungan lektin diambil dalam kuantiti yang banyak akan mengakibatkan masalah perut.

Katanya, mereka yang mempunyai darah jenis A menghasilkan kandungan lendir lebih banyak berbanding jenis darah lain. Keadaan ini menimbulkan risiko terhadap penyakit jenis alahan seperti asma, infeksi telinga dan gangguan pada saluran pernafasan.

Sumber makanan berasaskan haiwan seperti ikan dan ayam boleh diambil tetapi dalam kuantiti terbatas. Individu jenis darah ini juga dianjurkan mengambil susu yang sudah melalui proses penapaian seperti susu masam, krim tanpa lemak, keju alami, telur dari jenis organik atau ayam kampung (dalam jumlah terbatas), lemak (dalam jumlah terbatas), kekacang dan bijirin dan susu kacang soya. Individu darah jenis ini perlu mengambil sayur-sayuran dan buah-buahan dalam kuantiti yang banyak.

Diet untuk darah jenis B

Individu darah jenis B lebih fleksibel. Teori Dr Peter J D‘Adamo menyarankan mereka menghindari makanan beku atau makanan dalam tin manakala sangat menganjurkan makanan berasaskan susu yang memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi.

Diet golongan darah jenis AB

Pola makan pemilik golongan darah AB adalah gabungan antara pola makan golongan jenis A dan B. Penyakit yang berisiko dijangkiti adalah sinus, infeksi telinga, dan gangguan saluran pernafasan. Pengambilan jenis makanan yang dianjurkan adalah hidangan laut, semua jenis telur (kecuali telur itik), susu fermentasi (melalui proses penapaian), minyak zaitun, minyak kacang soya, minyak kacang tanah, kacang tanah, semua jenis sayuran kecuali jagung, taugeh dan cendawan dan semua jenis buah-buahan kecuali jeruk.

Diet untuk darah jenis O

Dr Peter J D‘Adamo menyarankan pemilik darah jenis O lebih banyak mengambil makanan berprotein tinggi, mengikut diet rendah karbohidrat dengan pengambilan ikan atau daging (kecuali daging yang diolah) serta sayur-sayuran yang banyak, telur dan kacang namun menghindari produk susu dan gandum.

Beliau juga menyarankan mereka mengehadkan pengambilan buah-buahan.

Diolah oleh : Berita Harian

ZA - FB

Khasiat Hebat Buah Pisang

30 julai 2009

Oleh : Al-Irsyad Surabaya

Jangan menyepelekan khasiat buah pisang. Selain menjadi favorit sebagian besar atlet lokal maupun internasional, karena mengenyangkan tapi tak membuat gemuk, pisang juga sangat berkhasiat bagi kesehatan serta kecantikan.

Buah ini tak hanya mudah di cerna, tapi juga mengandung 9 kandungan gizi dan mengembalikan energi. Dibanding buah lain, pisang memang cenderung mudah dinikmati karena tidak perlu lagi diolah.

Asal tahu saja, sebuah pisang yang matang akan mengandung 99 gram (gr) kalori, 1,2 gr protein, 0,2 gr lemak, 25,8 miligram (mg) karbohidrat, 0,7 gr serat, 8 mg kalsium, 28 mg fosfor, 0,5 mg besi, 44 RE vitamin A, 0,08 mg vitamin B, 3 mg vitamin C dan 72 gr air.

Namun untuk mendapatkan manfaatnya, Anda perlu cermat memilih. Pasalnya hanya pisang yang matang saja yang dapat mengubah gula darah menjadi glukosa alami, serta cepat diabsorsi ke dalam peredaran darah.

Ciri-ciri pisang yang matang, adalah pisang yang kulitnya berwarna hijau kekuning-kuningan dengan bercak cokelat atau kuning. Semua kandungan dalam pisang matang tersebut, akan memberikan beberapa manfaat kesehatan, terutama bagi:

1. Sumber Tenaga

Pisang dapat dicerna dengan mudah, sehingga gula yang terdapat didalamnya akan diubah menjadi sumber tenaga yang baik untuk pembentukan tubuh, kerja otot dan juga sangat bagus untuk menghilangkan lelah.

2. Ibu Hamil

Wanita yang tengah hamil dianjurkan untuk mengkonsumsi pisang, karena mengandung asam folat tinggi yang penting bagi kesempurnaan janin, pembentukan sel-sel baru dan mencegah terjadi cacat bawaan.

Sebuah pisang matang, akan mengandung sekitar 85-100 kalori. Sehingga dengan memakan dua pisang segar, kebutuhan asam folat yang sekitar 58 mikrogram dapat terpenuhi. Di samping itu pisang akan membantu menjaga kadar gula darah yang dapat mengurangi morning sick, sehingga pisang sangat baik untuk cemilan ibu hamil.

3. Penderita Anemia

Kandungan zat besi yang cukup tinggi pada pisang, dapat menstimulasi produksi hemoglobin dalam darah bagi penderita anemia. Dua buah pisang sehari, sangat baik untuk penderita anemia.

4. Penderita Sakit Maag

Sebagai buah yang dapat dikonsumsi langsung, pisang tak membuat iritasi atau kerusakan usus bagi penderita maag. Buah ini sering digunakan untuk melawan penyakit usus, sebab teksturnya lembut.

Pisang juga dapat menetralkan kelebihan asam lambung dan melapisi perut sehingga mampu mengurangi iritasi. Bagi yang mengalami penyakit usus atau kolik akibat asam lambung, Anda dapat mengkonsumsinya dengan di campur pada segelas susu cair.

5. Penderita Penyakit Lever

Bagi penderita lever, dua buah pisang sehari dengan tambahan satu sendok madu, akan baik untuk menambah nafsu makan dan meningkatkan kuat.

6. Penderita Luka Bakar

Khusus untuk penderita luka bakar, Anda dapat menggunakan daun pisang sebagai pengobatan. Caranya, kulit yang terbakar dioles dengan campuran abu daun pisang dan minyak kelapa. Campuran ini mampu mendinginkan kulit yang terbakar.

7. Yang Mengalami Stress

Pisang mengandung potasium, yaitu mineral vital yang membantu menormalkan detak jantung, mengirim oksigen ke otak dan mengatur keseimbangan kadar air dalam tubuh. Ketika mengalami stress, metabolisme tubuh akan meningkat drastis sehingga mengurangi kadar potasium tubuh. Dengan pisang, potasium dalam tubuh kadarnya akan seimbang.

8. Penderita Stroke

Berdasarkan riset The New England Journal of Medicine, mengkonsumsi pisang setiap hari akan menurunkan resiko kematian akibat stroke hingga 40%.

9. Mengontrol Temperatur

Di beberapa negara, pisang dipandang sebagai makanan pendingin yang dapat menurunkan temperatur fisik dan emosional ibu hamil. Di Thailand contohnya, ibu hamil mengkonsumsi pisang untuk memastikan bayi lahir dengan temperatur sejuk.

10. Meningkatkan Kekuatan Otak

Di sebuah sekolah Inggris, 200 pelajar mampu menyelesaikan ujian akhir hanya dengan sarapan pisang. Mereka juga kerap mengkonsumsi pisang saat jam istirahat serta makan siang, sebab pisang mampu meningkatkan kekuatan otak.

Sekolah Inggris tersebut merupakan responden sebuah riset, dan membuktikan bahwa kandungan potasium pada pisang membuat para pelajar jadi lebih aktif dalam proses belajar.

Di sisi lain, pisang juga bermanfaat bagi kecantikan. Seperti juga pada buah-buah lain, seperti alpukat, bengkuang dan mentimun, pisang juga kerap dijadikan sebagai masker wajah, atau untuk mengatasi rambut rusak dan menghaluskan tangan.

Pisang juga punya peranan dalam menurunkan atau menaikkan berat badan. Sebuah penelitian telah membuktikan, bahwa seseorang mampu menurunkan berat badannya dengan berdiet pisang.

Bila ingin menghilangkan berat badan, caranya gampang. Setiap hari konsumsilah empat buah pisang dan empat gelas susu non fat atau susu cair dalam sehari. Lakukan selama tiga hari dalam seminggu.

Dari pisang dan susu tersebut, Anda mendapatkan 1,250 kalori. Menu ini cukup menyehatkan bagi tubuh Anda. Selain menurunkan berat badan, diet pisang juga membantu kulit wajah menjadi lebih bersih dan tidak berminyak.

Sedangkan yang ingin menambah bobot tubuh, konsumsilah satu gelas banana shake yang dicampur madu, kacang dan mangga, sesudah makan. Menu ini bila dikonsumsi setiap hari, akan membantu menaikkan berat badan.

Belum banyak yang tahu, bahwa pisang ternyata juga mampu membantu perokok mengatasi kecanduan nikotin. Kandungan vitamin B6 dan B12 yang terdapat di pisang, dapat menetralisir pengaruh nikotin dalam tubuh. Bahkan enzim bromelain yang terkandung di pisang pun, terbukti dapat meningkatkan libido pria.

Rahsia perempuan langsing dan panjang umur di Jepun

Rabu Mei 27, 2009

Oleh SIRAJUDDIN ABBAS

SUDAH mencoba cara mudah untuk tampil sehat dan cantik ala wanita Jepun? Sayang kalau belum. Sebab, langkah-langkah itu sangat mudah dilakukan dan kaya manfaat.

Sebuah buku karya Naomi Moriyama berjudul Japanese Women Don't Get Old or Fat?, mengungkap bahwa wanita Jepang adalah kelompok wanita di negara maju yang paling rendah tingkat obesitasnya, dan memiliki tingkat panjang umur tertinggi.

Perlu bukti? Silakan mengunjungi Jepun! Bisa dipastikan di sana bakal kesulitan menjumpai orang gemuk.

Sebaliknya, rata-rata yang terlihat adalah wanita-wanita dewasa maupun muda bertubuh langsing, mengenakan rok mini dan sepatu boots berhak tinggi.

Menurut buku Naomi, tubuh langsing para wanita Jepang dipengaruhi oleh pola makan, perilaku yang perfeksionis dan disiplin yang tinggi. Naomi mencatat ada 7 hal utama yang menimbulkan fenomena langsing dan panjang umur yaitu :

1. Kebiasaan makan ikan. Kita paham orang Jepun tak bisa lepas dari ikan. Terutama Salmon, menjadi makanan nomor satu dan paling digemari.

2. Mengkonsumsi sayuran. Menurut Naomi, makan pagi berupa sayuran adalah lumrah. Meski ringan, tapi mengenyangkan.

3. Makan Nasi secukupnya. Di Jepun nasi disajikan dalam jumlah yang relatif sedikit, 2 mangkok kecil di tambah dengan hidangan lain.

4. Kacang kedele(soya). Tiada hari tanpa kedele, itulah masakan Jepun.

5. Makan Mie. Ada Soba, Udon, Ramen, dan Somen. Rasanya berbeda-beda, dengan tekstur masing masing.

6. Minum Teh. Eisai, adalah seorang pandita Zen yang dianggap sebagai pencetus kecanduan teh di Jepun.

Predikat diberikan berkat buku yang tulisnya pada tahun 1211 berjudul drink Tea and Prolong Life?.

Buku itu mengupas khasiatteh. Terutama teh hijau, di Jepang sangat dihargai karena bisa menjadi pelindung kesehatan dan panjang umur.

7. Camilan buah-buahan. Orang Jepun tidak terlalu banyak makan buah. Mereka makan buah sebagai camilan dan makan dalam bentuk masih segar, bukan olahan. 

Mereka juga tidak terbiasa makan kue manis, biskuit, donat, dan hidangan penutup yang dipanggang, bakar, apalagi kemasan.

Ternyata tampil langsing dan panjang umur tidak sulit bukan? Juga tak perlu keluar banyak uang. Cukup dengan membenahi pola makan. Lagipula hasil bumi Indonesia tak jauh beda dengan Jepun. Mulai dari ikan sampai buah-buahan. Yang membedakan hanyalah masalah kebiasaan serta kedisiplinan. Let's try!

Cara Mudah Ala Jepun, Untuk Tampil Sehat Dan Cantik

Terlihat sehat dan cantik? Siapa pun menginginkannya. Perlu cara untuk mewujudkan dua kata ini. Sehat bisa diperoleh dengan berolahraga dan menjaga pola makan. 

Sedangkan cantik, disamping karunia Tuhan yang diberikan sejak lahir, juga diperoleh dengan melakukan perawatan.

Agar terlihat cantik dan sehat, coba kita tiru wanita Jepun. Selain memperhatikan fashion dan make-up, mereka mendapatkan kecantikan dengan berolahraga dan memperhatikan kebiasaan makan.

Caranya tidak sulit, cukup mudah dan murah untuk kita lakukan. Diantaranya:

1. Suka Makan Rumput Laut

Rata-rata hidangan Jepun terdiri dari rumput laut. Di banding makanan lain, rumput laut mengandung banyak mineral yang penting bagi tubuh. Seperti kalsium, magnesium, fosfor, besi, dan potassium.

2. Makan Sushi

Sushi sangat sehat. Nasi dan ikan mentah yang tergabung dalam Sushi, sedikit mengandung lemak (30 persen), dan lebih banyak mengandung asam lemak omega-3.

3. Minum Teh Hijau

Agaknya minum teh hijau tidak hanya disukai orang Jepun. Kini orang Indonesia mulai suka minuman sehat ini. Ada banyak bukti ilmiah yang menunjukkan keuntungan. Sebagai antioksidan, teh hijau mampu mencegah penuaan dini. Menurunkan resiko radang perut, mencegah serangan jantung, liver, menunda perkembangan kanker, serta menghambat obesitas.

4. Biasa Jalan Kaki

Kemana saja tujuan mereka, asal jauh jaraknya masih bisa di tempuh dengan jalan kaki, orang Jepun tidak malas melakukannya. Maka jangan heran jika wanita Jepang yang cantik, makin terlihat cantik dengan jalan kaki. Sebab, jalan kaki menyehatkan jantung sekaligus mengencangkan kulit.

Jika satu atau dua hal di atas sudah dilakukan, kenapa tidak mencoba melakukan poin yang lain? Jalan kaki misalnya. Hitung-hitung mengurangi kemacetan dan polusi, sekaligus menghemat BBM.

http://mstar.com.my/variasi/rencana/cerita.asp?file=/2009/5/27/mstar_rencana/20090527105652&sec=mstar_rencana

Enam maut akibat wabak salmonella melanda Amerika

WASHINGTON - Syarikat Kellogg Co. di Amerika Syarikat (AS) menarik balik 16 produk makanan berikutan pencemaran salmonella di sebuah kilang di Georgia.

Setakat ini, ratusan orang di 43 buah negeri AS jatuh sakit manakala enam lagi meninggal dunia akibat wabak salmonella yang menyebabkan penyakit cirit-birit, demam dan kekejangan tubuh badan.

Kelmarin, syarikat Kellogg menyatakan dalam satu kenyataan bahawa ia menarik balik biskut Keebler dan mentega kacang keluarannya dari pasaran.

Seorang pegawai Pentadbiran Makanan dan Ubat-Ubatan AS, Sandra Williams menasihatkan orang ramai tidak memakan makanan itu dan menghubungi doktor dengan segera jika mendapati terdapat gejala-gejala keracunan makanan.

"Kellogg memberi reaksi segera berhubung risiko kesihatan awam selepas diberitahu kemungkinan terdapat masalah daripada pihak pembekal," katanya.

Beberapa pegawai persekutuan menyatakan siasatan kini ditumpukan ke atas adunan kacang dan mentega kacang yang dikeluarkan di kilang milik Peanut Corp. of America di Blakely, Georgia. - AP

http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp?y=2009&dt=0118&pub=Kosmo&sec=Dunia&pg=du_03.htm

Makan betik boleh awet muda

Oleh FATIHAH MOHAMED
fatihah.mohamed@kosmo.com.my

KUALA LUMPUR - Seseorang yang ingin kelihatan muda rupa-rupanya tidak perlu membelanjakan wang yang banyak untuk membeli pelbagai jenis kosmetik, sebaliknya memadai dengan hanya memakan betik.

Menariknya, betik yang dimakan bukan setakat berupaya memenuhi keperluan nutrisi harian sesiapa yang memakannya tetapi juga mampu mengekalkan seseorang itu awet muda.

Kenyataan itu disokong oleh pensyarah dari Jabatan Sains Makanan, Universiti Putra Malaysia (UPM), Prof. Madya Dr. Azizah Abdul Hamid yang menyatakan kandungan komponen aktif dalam buah-buahan seperti betik mampu mengurangkan tindak balas pengoksidan.

"Tindak balas pengoksidan mampu menjadikan kulit seseorang berkedut selain mengundang tompok-tompok hitam tetapi dengan adanya komponen aktif iaitu sebatian fenolik, ia akan bertindak sebagai antipengoksidan yang melambatkan proses penuaan,'' katanya selepas seminar bertajuk Optimization of Nutraceutical Processing Using Parameter Estimation di UPM semalam.

Menurut Azizah, selain berguna sebagai agen antipenuaan, betik juga berperanan untuk menghalang kanser seperti kanser prostat, penyakit berkaitan jantung dan penyakit alzheimer.

Selain betik, buah-buahan lain yang turut memberikan kelebihan yang sama kepada manusia ialah jambu batu isi merah, buah naga isi merah, ubi keledek serta kelompok herba seperti pegaga dan mengkudu.

http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp?y=2009&dt=0117&pub=Kosmo&sec=Negara&pg=ne_08.htm

Model hidap penyakit berat badan berlebihan

SYDNEY - Model pakaian dalam wanita Victoria Secret, Karlolina Kurkova (gambar) menghidap sejenis penyakit berat badan, lapor sebuah akhbar semalam.

Model kelahiran Republik Czech yang dinobatkan sebagai wanita paling seksi di dunia oleh stesen E! Entertainment Television pada November tahun lalu itu mengalami penyakit kelenjar tiroid, hipotiroidisme.

Penyakit itu mengurangkan aktiviti kelenjar tiroid daripada paras normal dan mengganggu kadar metabolisme badan sehingga menyebabkan berat badan meningkat dengan cepat.

Ketika beraksi di Minggu Fesyen Sau Paulo pada Jun tahun lalu, Kurkova, 24 dikritik hebat oleh media Brazil kerana tubuhnya yang diseliputi terlalu banyak lemak dan selulit.

Dia juga gagal beraksi pada pertunjukan fesyen Victoria Secret November tahun lalu kerana kelesuan ekoran amalan diet ketat melibatkan pengambilan sayuran dan protein.

Kurkova yang dilabel model kelapan termahal di dunia oleh majalah Forbes menetap di daerah TriBeCa, New York dan sedang bercinta dengan peninju profesional Ukraine, Wladimir Klitschko. - Agensi

http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp?y=2009&dt=0114&pub=Kosmo&sec=Dunia&pg=du_12.htm

Salmon with Pepita-Lime Butter

Lime juice, chili powder and pepitas give this salmon Mexican flair. Serve with wild rice and steamed vegetables.

Makes 4 servings

ACTIVE TIME: 20 minutes

TOTAL TIME: 20 minutes

EASE OF PREPARATION: Easy

2 tablespoons unsalted pepitas (see Tip)
1 tablespoon butter
1/2 teaspoon freshly grated lime zest
2 tablespoons lime juice
1/4 teaspoon chili powder
1 pound salmon fillet, skinned (see Tip) and cut into 4 portions
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground pepper

1. Toast pepitas (see Tip). Place in a small bowl with butter, lime zest, lime juice and chili powder.

2. Generously coat a large nonstick skillet with cooking spray and place over medium heat. Sprinkle salmon with salt and pepper, add to the pan and cook until browned and just cooked through in the center, 2 to 4 minutes per side. Remove the pan from the heat. Transfer the salmon to a plate. Add the butter-lime mixture to the hot pan; stir until the butter is melted. Serve the salmon topped with the sauce.

NUTRITION INFORMATION: Per serving: 259 calories; 17 g fat (5 g sat, 5 g mono); 74 mg cholesterol; 2 g carbohydrate; 24 g protein; 0 g fiber; 360 mg sodium; 458 mg potassium.
Nutrition bonus: Excellent source of omega-3s.
0 Carbohydrate Servings
Exchanges: 3 lean meat, 1 fat

TIP: Tips: Pepitas (hulled pumpkin seeds) can be found in the bulk-foods section of natural-foods stores or Mexican groceries.

Place a salmon fillet on a clean cutting board, skin side down. Starting at the tail end, slip the blade of a long, sharp knife between the fish flesh and the skin, holding the skin down firmly with your other hand. Gently push the blade along at a 30° angle, separating the fillet from the skin without cutting through either.

Place pepitas in a small dry skillet and cook over medium-low heat, stirring constantly, until fragrant and lightly browned, 2 to 4 minutes.

http://www.eatingwell.com/recipes/salmon_pepita_lime_butter.html?utm_source=YahooBlog_Fresh_010509

Marmalade Chicken

Orange marmalade and freshly grated orange zest make a deliciously tangy sauce for quick-cooking chicken tenders. Serve with brown rice.

Makes 2 servings

ACTIVE TIME: 20 minutes

TOTAL TIME: 20 minutes

EASE OF PREPARATION: Easy

1/2 cup reduced-sodium chicken broth
1 tablespoon red-wine vinegar
1 tablespoon orange marmalade
1/2 teaspoon Dijon mustard
1/2 teaspoon cornstarch
8 ounces chicken tenders
1/4 teaspoon kosher salt
1/8 teaspoon freshly ground pepper
1 tablespoon extra-virgin olive oil, divided
1 large shallot, minced
1/2 teaspoon freshly grated orange zest

1. Whisk broth, vinegar, marmalade, mustard and cornstarch in a medium bowl.

2. Sprinkle chicken with salt and pepper. Heat 2 teaspoons oil in a large skillet over medium-high heat. Add the chicken and cook until golden, about 2 minutes per side. Transfer to a plate and cover with foil to keep warm.

3. Add the remaining 1 teaspoon oil and shallot to the pan and cook, stirring often, until beginning to brown, about 30 seconds. Whisk the broth mixture and add it to the pan. Bring to a simmer, scraping up any browned bits. Reduce heat to maintain a simmer; cook until the sauce is slightly reduced and thickened, 30 seconds to 2 minutes. Add the chicken; return to a simmer. Cook, turning once, until the chicken is heated through, about 1 minute. Remove from the heat and stir in orange zest.

NUTRITION INFORMATION: Per serving: 213 calories; 8 g fat (1 g sat, 5 g mono); 68 mg cholesterol; 10 g carbohydrate; 27 g protein; 0 g fiber; 246 mg sodium; 55 mg potassium.
1/2 Carbohydrate Servings
Exchanges: 1/2 other carbohydrate, 3 1/2 very lean meat

TIP: Note: Chicken tenders are the virtually fat-free strips of rib meat typically found attached to the underside of chicken breasts. They can also be purchased separately. Four 1-ounce tenders will yield a 3-ounce cooked portion. Tenders are perfect for quick stir-fries, chicken satay or kid-friendly breaded “chicken fingers.”


http://www.eatingwell.com/recipes/marmalade_chicken.html?utm_source=YahooBlog_Fresh_010509

Chicken Parmesan Sandwich

1/2 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon freshly ground pepper
1 pound boneless, skinless chicken breasts (2 large breasts cut into 4 portions or 4 small breasts)
4 teaspoons extra-virgin olive oil, divided
2 6-ounce bags baby spinach
1 cup marinara sauce, preferably low-sodium (see Tip)
1/4 cup grated Parmesan cheese
1/2 cup shredded part-skim mozzarella
4 soft whole-wheat sandwich rolls, toasted

1. Position oven rack in top position; preheat broiler.

2. Combine flour, salt and pepper in a shallow dish. Place chicken between 2 large pieces of plastic wrap. Pound with the smooth side of a meat mallet or a heavy saucepan until the chicken is an even 1/4-inch thickness. Dip the chicken in the flour mixture and turn to coat.

3. Heat 2 teaspoons oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add spinach and cook, stirring often, until wilted, 2 to 3 minutes. Transfer to a small bowl.

4. Add 1 teaspoon oil to the pan. Add half the chicken and cook until golden, 1 to 2 minutes per side. Transfer to a large baking sheet. Repeat with the remaining 1 teaspoon oil and chicken; transfer to the baking sheet.

5. Top each piece of chicken with the wilted spinach, marinara sauce and Parmesan. Sprinkle with mozzarella. Broil until the cheese is melted and the chicken is cooked through, about 3 minutes. Serve on rolls.

Makes 4 servings.

Per serving: 467 calories; 13 g fat (4 g sat, 5 g mono); 78 mg cholesterol; 48 g carbohydrate; 42 g protein; 5 g fiber; 762 mg sodium; 791 mg potassium.

Nutrition bonus: Vitamin A (160% daily value), Vitamin C (46% dv) Folate (43% dv), Magnesium (26% dv).

Tip: Refrigerate leftover marinara sauce for up to 1 week or freeze for up to 3 months.

http://shine.yahoo.com/channel/food/ooey-gooey-chicken-parm-sandwich-and-4-more-dinners-in-30-minutes-or-less-343463/;_ylt=AurraK_TM41Mh6koAIBgwrnYbqU5

5 skinny snacks

When I get a snack attack—watch out. Anything is fair game when I get ravenous and usually I reach for no-fuss (unhealthy) convenience foods to satisfy my cravings, like cookies, chocolate and high-calorie crackers. But what I really need to eat to fuel my hungry body is a healthy snack. All the better if it includes fruit or vegetables.

So I try to plan ahead and some ideas that are as appealing as junk food help too. Here are 5 of my favorite quick snack recipes (under 100 calories each) to satisfy your next hunger attack.




Cheesy Popcorn (75 calories per serving)

Freshly grated Parmesan cheese and a sprinkle of cayenne pepper dress up air-popped popcorn.

4 cups hot air-popped popcorn
1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
Cayenne pepper to taste

Toss popcorn with Parmesan and cayenne to taste. Makes 4 servings, about 1 cup each.

NUTRITION INFORMATION: Per serving: 75 calories; 3 g fat (2 g sat, 1 g mono); 9 mg cholesterol; 7 g carbohydrate; 5 g protein; 1 g fiber; 154 mg sodium; 43 mg potassium. What you get: Calcium, fiber.

http://shine.yahoo.com/channel/food/5-skinny-snacks-337141